БаоЧжун на Тайване

by

Статьи: «Взгляд в прошлое: старые Тайваньские Чайные улицы»«Развитие Тайваньской Чайной Индустрии в 19 веке»

Еще одним значимым человеком для области чайной торговли является Ли ЧуньШэн. Он неустанно и упорно трудился для того, чтобы повысить инвестиции из Европы, Америки и даже Китая. Зачастую Ли ЧуньШэн выступал в роли переводчика, посредника и даже представителя Тайваньского чая. Наравне с Джоном Доддом, Ли ЧуньШэн воспринимается как основатель Тайваньской индустрии чая.

К 1876 году количество крупнейших торговых компаний с 5 увеличилось до 33. Стоит отметить, что все новые компании были открыты китайцами. В тот год британский консул на Тайване в очередном официальном сообщении сказал: «торговые компании находятся в управлении уроженцев, в основном из Макао, и экспортируют более 6 миллионов цзиней (прим. цзинь – китайская мера веса = 0,5 кг) чая, в то время как объемы продаж иностранных компаний едва превышали 1 миллион». Однако хорошо известно, что иностранные компании имели гораздо более высокий уровень, чем местные. Их продукция была неизменно лучше китайской. Европейские и американские компании даже в то время могли похвастаться эффективным контролем качества. Они никогда не купажировали чай и поддерживали при этом очень строгие стандарты, включающие неоднократную проверку на качество, до того как чай будет отобран на экспорт.

И хотя Додд всячески содействовал продвижению новых сортов чая из уезда Аньси (прим. уезд на юге провинции Фуцзянь, Китай) на острове Тайвань, все же в 19 веке доминировали производство и продажа ароматного БаоЧжуна продольной скрутки. Напомним, что технология производства этого чая берет свои корни из северной части провинции Фуцзянь. В настоящее время БаоЧжун по-прежнему культивируют, однако, разыскать этот чай может быть довольно непросто. Интересно отметить, что название БаоЧжун как последствие возникло от способа упаковки чайных листьев – они были тщательно обернуты бумагой (прим. кит. 包种 bāozhòng, где (бао) 包 —  обёртывать, завертывать,  упаковывать; (чжун)– семена; сорт, разновидность. Традиционный  вариант — 包種).

В основном, БаоЧжун экспортировали в Юго-Восточную Азию. Такие страны как Таиланд и Индонезия потребляли большое количество БаоЧжуна. Позже, в середине 20 века, позиции этого сорта тайваньского чая на рынке заметно ослабели: японские и голландские торговцы начали выращивать чай на территории Индонезии, а цены на готовый продукт были значительно ниже. Разумеется, количество чая на самом Тайване было больше, но тайваньские чаеторговцы по-прежнему оставались неспособными к конкуренции с индонезийскими брендами по причине слишком низких цен на чай у последних. Сегодня чай БаоЧжун – это лишь мерцающие тени, напоминающие нам о прошлом. Да, прекрасные кусты этого сорта все еще растут в северных регионах Тайваня, но, к сожалению, объемы собранного чая сегодня далеки от тех, что оставили след в истории тайваньского чая в 19 веке.

Хотя Тайваньский чайный рынок был явлен всему миру благодаря инвестициям со стороны иностранных государств и по этой же причине также были сформированы высокие стандарты качества, именно иммигранты из провинции Фуцзянь проделали  основную работу, и если быть точнее, уроженцы уезда Аньси. Это их заботливые руки собирали чай и производили его, и это именно фуцзяньские чайные мастера передали свой бесценный опыт тайваньцам и обучили их самому важному – всем навыкам, необходимым для того, чтобы в результате их чай проходил все возможные проверки на предмет качества и радовал остальных своими превосходными ароматом и вкусом.

По материалам статьи Chih Jong Shen, «The History of Old Taiwanese Tea Street: Part 1»; «The Art of Tea», № 1 (Перевод чайное сообщество www.Chaism.pro).

Любое копирование материалов и фотографий, размещенных на сайте, запрещено без указания ссылки на данный сайт в качестве источника информации.