Отчет дегустации ФэнХуанДаньЦунов

by

Фееричная органолептическая палитра Дань Цунов поразила своим волшебством, оставив в чайной памяти по-настоящему яркие #воспоминания_титестера.Дегустация шести сортов прошла в рамках логики «от слабого огня к сильному».

Поскольку последнее время у гуандунских улунов отмечается тенденция к уменьшению степени огневой обработки, мы проследили, как изменяется вкус, аромат и баланс Дань Цунов в зависимости от того, сколько в них огня.

chaism.pro-отчет-дегустации-фэн-хуан-дань-цунов

Pre-дегустация. В подборке дань цунов для Тайн Фениксовых Гор участвовал представитель Chaism.pro — улуновый кот ШуйЦзиньГуй, или просто Черепашка

Первым в нашей линейке встала модная новинка рынка – так называемый, Гань Бин Дань Цун. Фэн Хуан Дань Цун, производимый по технологии южно-фуцзяньских слабо ферментированных улунов. Внешне данный сорт отличается ярким изумрудно-зеленым цветом листа. Скрутка же листа остается продольной.

В сухом виде имеет очень тонкий свежий аромат, с ярко выраженными нотами зелени. В заваривании чай дал очень неоднозначные результаты. С одной стороны, Гань Бин Дань Цун позволяет пережить крайне необычные вкусовые ощущения, когда терпкость и сладость Лун Цзина, заваренного покрепче, перекликаются со свежестью Те Гуаньинь, а после раскрываются в цветочное послевкусие Дань Цуна.

Однако, эта множественность вкусов, к сожалению, не дарит ощущения их гармоничного слияния, и потенциал каждого оттенка кажется не полностью раскрытым.

В результате чай получил высокие оценки за свой нежный аромат, но несколько обманул в ожиданиях во вкусе.

Средний балл:
Аромат (1-10): 5
Вкус (1-10): 3
Степень огневой обработки (1-10): 2
Баланс (1-10): 4

chaism.pro-дегустация-фэн-хуан-дань-цунов-

Второй Дань Цун был лишь немногим более прожарен, чем Гань Бин – на общем темном фоне сырья проглядывали изумрудные оттенки. Чай порадовал удивительным нетипично прохладным цветочным ароматом, при остывании приобретающим томные сладкие ноты.

Вкус оказался гладким и свежим, но несколько плосковатым. Отличительной особенностью данного чая стала проступающая в послевкусии на языке, как цвет на лакмусовой бумажке, горечь Дань Цунов.

Средний балл:
Аромат (1-10): 7
Вкус (1-10): 7
Степень огневой обработки (1-10): 3
Баланс (1-10): 7

Третий Дань Цун стал самым выдающимся в нашей подборке. В чайном листе уже не наблюдается зеленых оттенков. Огня в этом сорте ровно столько, сколько необходимо, чтобы вкус стал более гармоничным и округлым, а аромат более пышным и теплым.

По степени сбалансированности и округлости вкуса он очень напомнил утесные улуны.

Средний балл:
Аромат (1-10): 9
Вкус (1-10): 9
Степень огневой обработки (1-10): 5
Баланс (1-10): 10

Четвертым в линейке стал еще более огненный Дань Цун, чей аромат в сухом виде навевал ассоциации с хрустящей корочкой ржаного хлеба. Во вкусе те же «хлебные ноты» с традиционной фэнхуановой терпчинкой переходили в сладкую медовую сахаристость.

Чай продемонстрировал сочетание солоновато-горьких оттенков и сладости:

«-как будто запиваешь минералкой леденец «петушок»!»(с)

Средний балл:
Аромат (1-10): 6
Вкус (1-10): 5
Степень огневой обработки (1-10): 6
Баланс (1-10):6

chaism.pro-фэн-хуан-дань-цуны-сыновья-дракона

Пятый Дань Цун приветствовал нас мягким ароматом на грани теплого сена и свежеиспеченного белого хлеба. Однако вкус несколько разошелся с запахом: огонь вместе с чарующими «вкусными» нотами аромата принес в чай терпкость и монотонность вкуса. Однако послевкусие порадовало умеренными оттенками прополиса.

Средний балл:
Аромат (1-10): 4
Вкус (1-10): 4
Степень огневой обработки (1-10): 7
Баланс (1-10):4

И финальный шестой Дань Цун (уже с совершенно черным листом) мы, собравшись с силами, определили как чай с ароматом соснового ведра в разогретой бане и сладковатой кислинкой черной смородины во вкусе.

Стоит отметить, что завершающий дегустацию Дань Цун также очень тяготел к уишаньским улунам по ароматической гамме.

Средний балл:
Аромат (1-10): 7
Вкус (1-10): 6
Степень огневой обработки (1-10): 8
Баланс (1-10):6

Многие верят, что пуэры – одни из самых сильных чаев. Но лукавые Дань Цуны незаметно закружили мозг в вихре вальса даже более головокружительном, чем это могли бы сделать самые старые шэны.

Так что в итоге, дебют Тайн с участием улунов прошел на «отлично»!

chaism.pro-отчет-дегустации-дань-цунов

«Подтверждаю»!

В оформлении использована картина неизвестного китайского художника «Дама с драконом и фениксом».

Текст чайное сообщество www.Chaism.pro

Любое копирование материалов и фотографий, размещенных на сайте, запрещено без указания ссылки на данный сайт в качестве источника информации. При использовании материалов сайта обязательна активная гиперссылка на статьюисточник.