Страна Оз. Часть 5.

by

К делу…

Поскольку Австралия является одной из передовых стран в кофейном мире, мы не могли не воспользоваться возможностью повысить свою кофейную  квалификацию .

Все наши новые навыки и знания по приготовлению кофе (в кофе-машине и альтернативой), а также по различению сортов и даже обжарке  в полном объеме упали в кофейные курсы, которые проходят в нашем пространстве на Красноармейской 30 . Сейчас же поделимся общими наблюдениями.

Во-первых, Австралия – страна кофеманов. Несмотря на то, что изначально вместе с британцами сюда заехала классическая английская чайная традиция. И чайные сервизы, сделанные по заказу Англии из шикарного китайского фарфора  в 80 е годы, которые стоят как наследство в некоторых домах, тому подтверждение.

За считанные десятки лет кофе как ежедневный напиток (набравший популярность благодаря  волне иммигрантов из Италии и Греции в 1950х годах) прочно закрепил свои позиции.

Примечательно, что объемы потребления не снизили претензию к качеству продукта.  Поэтому Starbucks, зайдя на рынок Австралии, потерпел позорное фиаско.

Местные бариста отлично знают свое дело, каждая уважающая себя кофейня имеет личный обжарочный цех с профессиональным обжарщиком. Последний перед тем, как отправиться обжаривать крупную партию, разрабатывает «рецепт» обжарки конкретного сорта на мини-роастере. Такой вы можете найти почти в каждой кофейне.

 

Дальше:  само зерно. Оно божественно!  То, что в России считается премиум-классом,  в Австралии заслуживает в лучшем случае снисходительной улыбки профессионального бариста. Такое качество стоит даже в обычных забегаловках и фургончиках для мороженого. А в специализированных заведениях вкус напитка настолько хорош, что пробегают мурашки.

Главной тенденцией является слабая обжарка, вкус чистый и многогранный. В почете ягодные ноты и неедкая кислинка. Здесь не стоит искать горечи и того, что в России упорно называют «вкусом кофе».  Это совсем другая история. Австралийский Кофе – это звучит гордо!

Естественно, качественному продукту должен соответствовать качественный подход. Потому оборудование и мастерство бариста не может не радовать!

Даже для эспрессо на выбор стоит три-четыре вида зерна. А о многообразии вкусов, доступных для альтернативы (которая, кстати, также процветает) вообще молчим.

С чаем же все наоборот. Некогда процветающая чайная культура снова находиться в зачаточном состоянии. Потому спешим гордо сообщить, что чайный опыт Chaism.Pro оказался для наших заокеанских коллег столь же полезен, как нам их кофейный. По результатам Australian Tea EXPO были достигнуты ряд соглашений о двухстороннем сотрудничестве. 

Итог: Австралия  вкусна во всех отношениях. Хорош на вкус ее воздух, виды и улыбки людей. Хороши нежнейшие сыры и свежайшие устрицы. Хорош крепкий, но ласковый эспрессо. Но даже не это главное. Главное — Австралия рождает доброту в сердце и свободу в легких. И за это ей огромное спасибо!

Текст чайное сообщество www.Chaism.pro

Любое копирование материалов и фотографий, размещенных на сайте, запрещено без указания ссылки на данный сайт в качестве источника информации. При использовании материалов сайта обязательна активная гиперссылка на статью — источник.